малиновый курд

Малиновый курд

Малиновый курд это заварной крем из малинового пюре. Такой крем можно использовать для тортов и пирожных или переложить в баночку и лакомиться, намазывая курд на печенье. Вкус крема получается насыщенный, цвет аппетитный, а приготовление не сложное.

  • Малина свежая или мороженная 200 гр;
  • Сахарная пудра 40 гр;
  • Яйцо 1 шт;
  • Желток 1 шт.

Приготовление

Для начала необходимо из ягод малины сделать пюре. Ягоды переложить в сотейник, нагреть, перемешать. Ягодную массу перетереть через сито. Получается малиновое пюре без косточек.

малиновое пюре

Очень удобно для различных кремов использовать ягоды, которые были перетерты с сахаром, пропущены через сито и затем заморожены. В этом случае остается только разморозить пюре и можно использовать.

Пюре остудить и добавить к нему яйцо и желток. Смешать венчиком до однородности.

малиновое пюре и желтки
малиновое пюре и желтки (2)

Сотейник поставить на медленный огонь, всыпать сахарную пудру и выложить размягченное масло. Смесь нужно постоянно помешивать. Важно, не доводить до кипения. Как правило, курды варят на водяной бане, но как показала практика, на медленном огне тоже всё получается.

малиновый заварной крем

Постепенно смесь начнет густеть. Если набрать на лопаточку крем и провести пальцем и останется дорожка, значит малиновый курд готов.

малиновый крем

Далее следует протереть курд через сито, чтобы он стал более однородным.

Малиновый заварной крем прекрасно подходит в качестве прослойки для тортов. Например, торт Молочная девочка благодаря этому курду приобретает легкую кислинку. Это добавляет не только дополнительный вкус, но и оттеняет сладость коржей.

прослойка из малинового курда

Если малиновый курд не используется сразу, то его можно переложить в стерилизованную баночку и кушать с печеньем или гренками вместо джема. Храниться крем в холодильнике несколько дней.

Краткое содержание
recipe image
Название рецепта
Малиновый курд
Опубликовано
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

One comment

  1. Уведомление: Мандариновый заварной крем - пошаговый рецепт с фото

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.